家常菜谱大全及做法 好吃又下饭的家常菜谱

发布时间:2020-10-17 21:24:35   来源:    
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今天我给大家带来多道好吃又下饭家常菜谱做法,一起看看吧。

家常菜谱大全及做法 

01

麻辣花椒鸡

家常菜谱大全及做法 好吃又下饭的家常菜谱

主料: 

鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒

辅料: 

大葱姜老干妈豆豉辣

原料:

三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片

调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

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做法:

1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

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小贴士:

**鲜花椒在市场有卖,但是一大袋包装,用不完的鲜花椒,可以放在密封袋中,放冰箱冷藏保存。

**鲜花椒很麻,建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。

**没有鲜花椒,可以用干青花椒代替,但口感没有那么麻,普通的红花椒没有这种麻香的口感,不建议使用。

**三黄鸡肉很嫩,烹饪时间完全可以熟,不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜,但不建议用土鸡,不容易熟,切口感硬。

**不能吃麻辣口味的,可以将鲜花椒,干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。

**这个菜麻辣咸香的味道,吃起来很过瘾。最后,再用南瓜块和青笋块就白米饭,好吃啊。一定要记得,吃鸡肉时,配冰镇啤酒哈。吃,就吃的豪爽点儿,别拘着。

02

雪菜剁椒炒冬笋

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原料:

雪菜(雪里蕻)一袋200克 冬笋一个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 鸡精少许 香油少许

做法:

1)冬笋洗净切成小丁,放入沸水中焯2分钟后,捞出沥干水份备用。

2)大火加热炒锅中的油,待油6成热的时候调成中火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再加入剁椒和雪菜。

3)翻炒几下后,调入盐和糖,继续炒2分钟关火,撒少许鸡精和香油即可。

小贴士:

1)各地售卖的雪菜咸度不一,记得酌量加盐哦!

2)炒笋时,不要大火爆炒,用中火可以使笋保持白嫩的颜色。

图说天下

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